Serviamo bontà, eleganza e gentilezza.
In un piatto, la nostra missione.

Filosofia in cucina

Creare, innovare e sperimentare nel rispetto della tradizione. È questa la filosofia del ristorante Faletta 1881. I piatti proposti sono tutti realizzati con materie prime che hanno fatto, e continuano a fare, la storia gastronomica di questa straordinaria terra, il Piemonte, ma vengono reinterpretati nella preparazione, nelle geometrie e nella presentazione. Elena e Giovanni, inoltre, non si accontentano di offrire semplicemente una cucina a “chilometro zero”. È loro consuetudine cercare e incontrare i migliori produttori della zona per scoprire grazie alla loro esperienza le tipicità e le potenzialità di ogni singolo prodotto, dalle farine per il pane ai formaggi, ai salumi…

Ogni ingrediente è selezionato con grande cura per garantire agli ospiti un’esperienza sensoriale indimenticabile. Il ristorante con suggestiva cucina a vista, che consente di vedere lo chef, Paolo Viviani, con il suo staff all’opera. Anche qui, come in ogni altro angolo della struttura, l’atmosfera è elegante e allo stesso tempo friendly perché l’ingrediente che non deve mai mancare mai è il piacere di stare bene.

ANTIPASTI

 

Insalatina tiepida del vignaiolo

 

Polpo, patate e bagnetto verde

 

La nostra idea di insalata russa

 

Batsoà con confettura di cipolla rossa

 

Vitello tonnato alla moda antica

 

 

€ 16 a porzione

PRIMI PIATTI

 

Friciulin di riso allo zafferano e verdure al ragù di manzo

 

Plin di gallina al burro, timo e nocciole

 

Gnocchi di patate al castelmagno con riduzione al barbera

 

€ 16 a porzione

SECONDI PIATTI

 

Baccalà mantecato, fave e pomodorini infornati

 

Coniglio ripieno con salsa alle olive

 

Tagliata di manzo con finocchi e patate

 

€ 22 a porzione. € 24 tagliata di manzo a porzione

DOLCI

 

Semifreddo alle nocciole

 

Panna cotta con fragole e krumiri

 

Bunet di amaretti e gelato al caffè

 

€ 8 a porzione

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