I piatti proposti sono tutti realizzati con materie prime che hanno fatto, e continuano a fare, la storia gastronomica di questa straordinaria terra, il Monferrato, ma vengono reinterpretati nella preparazione, nelle geometrie e nella presentazione. Elena e Giovanni, inoltre, non si accontentano di offrire semplicemente una cucina a “chilometro zero”. È loro consuetudine cercare e incontrare i migliori produttori della zona per scoprire grazie alla loro esperienza le tipicità e le potenzialità di ogni singolo prodotto, dalle farine per il pane ai formaggi, ai salumi…
FILOSOFIA IN CUCINA
Ogni ingrediente è selezionato con grande cura per garantire agli ospiti un’esperienza sensoriale indimenticabile. Il ristorante con suggestiva cucina a vista, che consente di vedere lo chef, Paolo Viviani, con il suo staff all’opera.
Anche qui, come in ogni altro angolo della struttura, l’atmosfera è elegante e allo stesso tempo friendly perché l’ingrediente che non deve mai mancare mai è il piacere di stare bene.
IL NOSTRO MENU
ANTIPASTI
Insalata russa con tonno, barbabietole e finocchi €17
Uovo pochè, fonduta e tartufo nero €20
Baccalà mantecato con salsa di pane e cipolla €19
Cruda di fassona con crema di acciughe e limone €18
Il nostro vitello tonnato al rosa con insalatina di verza €18
PRIMI
Panissa al salto alla nostra maniera €18
Gnocchi di patate al castelmagno e radicchio rosso stufato €18
Tajarin al ragù di salsiccia, porri e funghi €18
SECONDI
Calamari su crema di zucca e puntarelle €24
Guancia di manzo brasata con polenta e salsa alla Braja €22
Cavolfiore sabbiato, parmigiano e olive taggiasche €18 Cotechino arrostito con funghi Shiitake su crema di lenticchie €22
DOLCI
Semifreddo alle castagne, salsa di cachi €9
Torta della zia Monica (senza glutine e senza lattosio) €9
Mousse al cioccolato con frutto della passione €10
Selezione di 6 formaggi del territorio con confetture €18
Tartufo bianco a richiesta, su prenotazione
