I piatti proposti sono tutti realizzati con materie prime che hanno fatto, e continuano a fare, la storia gastronomica di questa straordinaria terra, il Monferrato, ma vengono reinterpretati nella preparazione, nelle geometrie e nella presentazione. Elena e Giovanni, inoltre, non si accontentano di offrire semplicemente una cucina a “chilometro zero”. È loro consuetudine cercare e incontrare i migliori produttori della zona per scoprire grazie alla loro esperienza le tipicità e le potenzialità di ogni singolo prodotto, dalle farine per il pane ai formaggi, ai salumi…
FILOSOFIA IN CUCINA
Ogni ingrediente è selezionato con grande cura per garantire agli ospiti un’esperienza sensoriale indimenticabile. Il ristorante con suggestiva cucina a vista, che consente di vedere lo chef, Paolo Viviani, con il suo staff all’opera.
Anche qui, come in ogni altro angolo della struttura, l’atmosfera è elegante e allo stesso tempo friendly perché l’ingrediente che non deve mai mancare mai è il piacere di stare bene.
IL NOSTRO MENU
ANTIPASTI
Insalata russa con tonno e rape rosse €16
Carpaccio di seppia con bagnetto verde €18
Il nostro vitello tonnato €17
Cruda di fassona, mela verde, sedano rapa e gorgonzola €18
Coniglio sott'olio con misticanza e robiola €17
PRIMI
Plin ai tre arrosti, burro salato, salvia e limone €18
Cannelloni di crepes con ricotta di pecora ed erbette di campo €18
Tajarin al ragù di fassona, nocciole e rosmarino €18
SECONDI
Cipolle brasate con fonduta di parmigiano €18
Spallotto di vitello allo spumante brut "Crucant" €22
Baccalà mantecato, piselli e mentuccia €24 Sovracoscia di pollo ruspante con salsiccia di Bra €20
DOLCI
Coppa sabauda con frutti canditi €9
Crema bruciata e gelato alla nocciola €9
Semifreddo ai krumiri e cioccolato €9
