I piatti proposti sono tutti realizzati con materie prime che hanno fatto, e continuano a fare, la storia gastronomica di questa straordinaria terra, il Monferrato, ma vengono reinterpretati nella preparazione, nelle geometrie e nella presentazione. Elena e Giovanni, inoltre, non si accontentano di offrire semplicemente una cucina a “chilometro zero”. È loro consuetudine cercare e incontrare i migliori produttori della zona per scoprire grazie alla loro esperienza le tipicità e le potenzialità di ogni singolo prodotto, dalle farine per il pane ai formaggi, ai salumi…
FILOSOFIA IN CUCINA
Ogni ingrediente è selezionato con grande cura per garantire agli ospiti un’esperienza sensoriale indimenticabile. Il ristorante con suggestiva cucina a vista, che consente di vedere lo chef, Paolo Viviani, con il suo staff all’opera.
Anche qui, come in ogni altro angolo della struttura, l’atmosfera è elegante e allo stesso tempo friendly perché l’ingrediente che non deve mai mancare mai è il piacere di stare bene.
IL NOSTRO MENU
ANTIPASTI
Burrata, acciughe e crudaiola di pomodori
Salmone marinato agli agrumi, yogurt e cetriolo
Insalata russa con tonno e rape rosse
Cruda di fassona, rocher di caprino alle erbe e nocciole
Il nostro vitello tonnato
PRIMI
Gnocchi di patate al castelmagno con riduzione al Grignolino
Plin della tradizione monferrina nel loro ristretto
Fusilloni con polpo, fagioli ed olio piccantino
SECONDI
Peperonata tiepida con capperi, olive e robiola
Trancetto di baccalà con zucchine crude marinate
Filetto di maialino con cavolo rosso e mele Petto di pollo felice cotto lentamente, servito freddo con le sue salse
DOLCI
Panna cotta alla violetta e mandorle
Semifreddo alle pesche, cioccolato ed amaretti
Zuppetta di fragole con gelato allo zabaione e pepe di sichuan
