Serviamo bontà, eleganza e gentilezza.
In un piatto, la nostra missione.

Filosofia in cucina

Creare, innovare e sperimentare nel rispetto della tradizione. È questa la filosofia del ristorante Faletta 1881. I piatti proposti sono tutti realizzati con materie prime che hanno fatto, e continuano a fare, la storia gastronomica di questa straordinaria terra, il Piemonte, ma vengono reinterpretati nella preparazione, nelle geometrie e nella presentazione. Elena e Giovanni, inoltre, non si accontentano di offrire semplicemente una cucina a “chilometro zero”. È loro consuetudine cercare e incontrare i migliori produttori della zona per scoprire grazie alla loro esperienza le tipicità e le potenzialità di ogni singolo prodotto, dalle farine per il pane ai formaggi, ai salumi…

Ogni ingrediente è selezionato con grande cura per garantire agli ospiti un’esperienza sensoriale indimenticabile. Il ristorante con suggestiva cucina a vista, che consente di vedere lo chef, Paolo Viviani, con il suo staff all’opera. Anche qui, come in ogni altro angolo della struttura, l’atmosfera è elegante e allo stesso tempo friendly perché l’ingrediente che non deve mai mancare mai è il piacere di stare bene.

ANTIPASTI

A porzione

 

Vitello tonnato alla nostra maniera

 

Cruda di Fassona, salsa di capperi e acciughe

 

Baccalà mantecato su passatina di piselli

 

Tonno di gallina, fave e cipolla rossa

 

Mimosa di asparagi con caprino fresco

 

Degustazione completa degli antipasti servita in condivisione a centro tavola per tutti i commensali

 

€ 30 a persona

PRIMI PIATTI

Paniscia al salto con fondente al gorgonzola

 

Gnocchi di patate con seppia e mandorle

 

Tajarin al ragù di coniglio e olive liguri

 

€ 16 a porzione

SECONDI PIATTI

Filetto di Salmerino alle erbe di campo e finocchi

 

Arrosto di manzo piemontese in salsa monferrina

 

Uovo di anatra muschiata con barba dei frati e salsa bernese

 

€ 20 a porzione - € 16 uovo

DOLCI

Tiramisù ai Krumiri

 

Cioccolato e lamponi

 

Composta di frutta e verdura

 

€ 8 a porzione

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