I piatti proposti sono tutti realizzati con materie prime che hanno fatto, e continuano a fare, la storia gastronomica di questa straordinaria terra, il Monferrato, ma vengono reinterpretati nella preparazione, nelle geometrie e nella presentazione. Elena e Giovanni, inoltre, non si accontentano di offrire semplicemente una cucina a “chilometro zero”. È loro consuetudine cercare e incontrare i migliori produttori della zona per scoprire grazie alla loro esperienza le tipicità e le potenzialità di ogni singolo prodotto, dalle farine per il pane ai formaggi, ai salumi…
FILOSOFIA IN CUCINA
Ogni ingrediente è selezionato con grande cura per garantire agli ospiti un’esperienza sensoriale indimenticabile. Il ristorante con suggestiva cucina a vista, che consente di vedere lo chef, Paolo Viviani, con il suo staff all’opera.
Anche qui, come in ogni altro angolo della struttura, l’atmosfera è elegante e allo stesso tempo friendly perché l’ingrediente che non deve mai mancare mai è il piacere di stare bene.
IL NOSTRO MENU
ANTIPASTI € 16
Tortino di zucchine morbido, peperone, gorgonzola e nocciole
Acciughe di Monterosso al pane croccante
Rollatina di galletto fredda con salsa verde
Tartare di fassona con le sue guarnizioni
Vitello tonnato alla nostra maniera
Prosciutto crudo di Cuneo, melone e parmigiano
PRIMI € 18
Fusilloni al pomodoro cotto e crudo con cacioricotta
Riso al salto, zafferano, baccalà e fiori di zucca
Plin di coniglio nel loro fondo
SECONDI € 23
Melanzana, ceci e salsa alla parmigiana
Bocconcini di maiale con fave, piselli e patate
Tagliata di diaframma, cipolla caramellata e maionese alla senape
DOLCI € 9
Semifreddo al torroncino con albicocche
Bavarese allo yogurt fragole e mandorle
Pesca infornata con gelato alla vaniglia, amaretti e cioccolato
Selezione di formaggi 5 assaggi € 16
